Un buffet aux couleurs de l'automne

Dans le cadre de la Semaine du Goût, les élèves de 1re Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration et de Terminale CAP Cuisine du lycée professionnel Haute-Vue de Morlaàs ont proposé, le mardi 13 octobre 2026, un buffet aux couleurs de l’automne.

Sous la houlette de leur professeure de service et des professeurs de cuisine, les élèves ont imaginé un buffet aux teintes orange, vert et blanc, aussi bien dans la décoration que dans les assiettes.

Au menu : velouté de citrouille, cylindre de chou vert au chèvre frais et à la pomme granny, blanc de volaille poché et médaillon de cabillaud nacré... Des créations originales mettant à l’honneur les produits de saison.

Ce projet a permis aux élèves de développer leurs compétences en décoration, en mise en place et en présentation d’un buffet. Il s’inscrit également dans une démarche de zéro gaspillage : les fruits et légumes utilisés pour la décoration ont ensuite été travaillés en cuisine et proposés à la revente dans la salle des ventes.

Une belle expérience alliant créativité, savoir-faire professionnel et respect des produits !