Tous les CAP du lycée professionnel Haute-Vue au château de Pau

En ce début d’année, les élèves de CAP 1 et CAP 2 toutes filières confondues ont visité le château de Pau, avec comme fil rouge la gastronomie et l’art de la table à travers l’Histoire. Les élèves ont été accueillis par Madame Floch, conférencière pour le Musée national et domaine du château de Pau, qui les a guidés tout au long de cette visite.

Les objectifs pédagogiques de cette visite étaient multiples :

• Trois sorties ont été organisées en associant les premières années CAP avec les terminales de chaque filière cuisine, production et service en restauration et pâtisserie, dans un souci d’intégration ;
• Contribuer à l’ouverture culturelle de nos élèves à travers l’histoire de l’art et l’Histoire en général ;
• Développer leurs connaissances sur l’histoire de la gastronomie en lien avec leur formation.

Sous forme de chasse à l’indice, les élèves ont pu recenser et identifier une série d’éléments à partir des différentes pièces du musée, des tapisseries, de l'architecture, de l'art de la table caractéristiques du Moyen-Âge, de la Renaissance et du XIXe siècle.

Ainsi, grâce à un travail d’observation, d’analyse de l’image et à partir des informations transmises par la conférencière, les élèves ont pu répondre aux questions « Que mangeait-on et comment mangeait-on lors de ces périodes de l’Histoire ? ».

Cette visite constitue une première étape dans le projet. En effet, la deuxième étape consistera à approfondir les informations glanées au musée grâce à un travail de recherche documentaire pour trouver des recettes. Enfin, la dernière étape sera d’élaborer un menu et de réaliser ces recettes en cuisine et, pourquoi pas, d’organiser un repas thématique au lycée afin de transposer des connaissances théoriques dans le concret.